Wildes Wolnzach Wissen: Steirischer Röhrlsalat

Zutaten für 4 Personen:
250 g           junge Löwenzahnblätter (von der Rosettenmitte)
2-3               Löwenzahnblüten (zur Dekoration)
1 kg             Kartoffeln
1-2              Knoblauchzehen
1-2 EL           weißer Wildkräuter-Balsamico oder Hopfen trifft Birne & Löwenzahn
Salz, Pfeffer
1 EL             Senf (scharf)
3 EL             Kürbiskernöl
2                 Eier (hart gekocht)

Zubereitung:
Die Blätter waschen, schneiden und in eine Schüssel geben. Kartoffeln kochen, schälen, fein schneiden und so heiß wie möglich über die Löwenzahnblätter geben. 10 Minuten zusammen ziehen lassen.
Marinade zubereiten. Den kleingehackten Knoblauch, die Marinade, Eier (in Scheiben) und das Kernöl über den Salat geben. Durchmischen und kurz ziehen lassen dann noch lauwarm mit Löwenzahnblüten servieren.

Variante:

Einige Löwenzahnstängel der Länge nach aufschlitzen, in Stücke schneiden und in reichlich kaltes Wasser legen. Die Stücke rollen sich dann auf. Herausnehmen, in heißem Öl ein paar Minuten braten und über den Salat verteilen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht

Eure